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傳統(tǒng)食品中隱藏著健康生活的秘密

本文Tag標(biāo)簽:飲食秘密??

  像印度的咖喱以及沖繩的長壽食品那樣,“大量攝取這些好食品”對健康是很有好處的。相反,有時(shí)因?yàn)樽诮痰仍驎︼嬍尺M(jìn)行一定的限制,即便如此人們也有益于健康的傳統(tǒng)食品。

  比如猶太教的傳統(tǒng)食品——“科沙食品”。

  猶太教對食品的食材以及烹調(diào)方法有著非常嚴(yán)格的戒律。信徒們只能迸食戒律允許的“科沙”食品,也就是清凈的食品。

  猶太教徒不吃豬肉是出了名的,另外,貝類、蝦、螃蟹等甲殼類,章魚、烏賊等軟體動物,病死的動物以及用戒律不允許的方法宰殺的生物等都是禁止食用的。因?yàn)樗鼈兌疾环?ldquo;科沙”的規(guī)矩。

  雖然允許教徒們吃牛肉,但是對于牛的宰殺方法有所限制,而且也不允許牛肉與乳制品一起烹飪。另外,在烹調(diào)方法方面也有很講究的規(guī)定。

  所謂“科沙食品”,源于猶太教的敦典“摩西五經(jīng)(舊約圣書最初的五本書)”中的文字記載??戳?ldquo;摩西五經(jīng)”后,您就會明白為什么神一直都認(rèn)為“人類應(yīng)該攝取植物性食品”。

  神令我們?nèi)祟愃囱觥?ldquo;看吧!我在你們?nèi)祟愔?,所有的青草都有種子,所有的樹木因?yàn)榉N子而結(jié)出果實(shí),而我把青草和樹木都奉獻(xiàn)給了你們?nèi)祟?。所以它們?yīng)該成為你們的食品。”(創(chuàng)世記/第一章第二十九節(jié))神開始允許人類食用動物是在諾亞洪水發(fā)生之后(創(chuàng)世記/第九章第三節(jié))。

  “科沙食品”所規(guī)定的一些限制雖屬宗教內(nèi)容,仔細(xì)研究之后,可以發(fā)現(xiàn)其中包含了人類為了獲取安全的食品總結(jié)出的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

  猶太敦產(chǎn)生的年代,在以色列國內(nèi)保存動物性食品不是一件容易的事。雖然當(dāng)時(shí)也有干貨和腌制的食品,但由于氣溫很高所以魚類、貝類以及生肉很快就會腐爛掉。特別是動物血容易導(dǎo)致腐爛,所以“科沙食品”嚴(yán)格規(guī)定不能食用動物血。

  在交通還不發(fā)達(dá)的時(shí)代或貯存食品手段貧乏的年頭,到手的食品是很有限的。比如,生活在城市的居民吃不到山里面新鮮的魚,同樣,生活在沿海地區(qū)的人們也在為浪潮和海風(fēng)強(qiáng)烈侵蝕沙地致使無法種植蔬菜而懊惱。在寒冷地帶、熱帶地區(qū)、干燥地帶,根據(jù)氣候的不同,收獲的蔬菜品種也完全不同。而且,哪怕是那些到手的食品,由于天氣變化也會產(chǎn)生各種各樣的問題。為了解決這些問題,人們絞盡腦汁、下工夫研究,終于研究出傳統(tǒng)食品遺傳到今天。

  現(xiàn)在,交通發(fā)達(dá)了,不管在什么地方、任何季節(jié)都可以吃到世界上其他地方的食品。因?yàn)楸4娣椒ㄒ埠馨l(fā)達(dá)了,所以食品的保存也比較持久。

  雖然現(xiàn)在什么都可以吃得到了,但是我們卻失去了祖先所留給我們的彌足珍貴的東西——傳統(tǒng)食品中包含的“智慧”以及“食品的重要性”。不是嗎?很多現(xiàn)代人在選擇食品的時(shí)候,都是因?yàn)楹贸?、想吃,便宜等等原因。人之所以存在很多不良生活?xí)慣,是因?yàn)檫x擇食品不以安全和健康為依據(jù),而是放縱自身的食欲。

  享受美食是很重要的,但是如果沒有“一顆體恤身體的心”,食物也會變成損害健康的慢性毒藥。

  在亞洲,有“醫(yī)食同源”、“身土不二”等非常精辟的成語?,F(xiàn)代人很有必要靜下心好好咀嚼這些成語的深刻含義。

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